Slik lager du ristede kastanjer hjemme

Ristede kastanjer – castañas asadas – er en tradisjonell delikatesse på Kanariøyene, spesielt rundt Halloween.

De har en søt og nøtteaktig smak, og er perfekte for å varme seg på en kjølig høstkveld.

Det første du trenger er selvfølgelig kastanjer. Du kan kjøpe dem ferske eller tørkede, men pass på at de ikke er muggne eller skadet. Vi synes ferske smaker best.

Du trenger omtrent 500 gram kastanjer for fire personer.

Nå er du klar til å steke kastanjene. Det finnes flere måter å gjøre det på.

Ute har du kanskje sett boder hvor kastanjer stekes over åpen ild i et spesiallaget metallrør med en jernpanne på toppen, eller med en hullete metallplate over åpen ild.

Siden dette ikke er så veldig praktisk hjemme, holder det lenge med en solid stekepanne, men du kan til og med lage disse i stekeovnen, og det er vår favorittmetode – da lager de seg nemlig selv.

Lager du de i stekepanne må du huske å riste pannen av og til.

Her er vår egen oppskrift på ristede kastanjer:

Start med å velge ferske, modne kastanjer. Du kan vanligvis finne dem i butikker eller på lokale markeder i sesongen.

Vask kastanjene grundig under kaldt rennende vann for å fjerne skitt eller smuss.

Lag et kutt i skallet på hver kastanje, slik at dampen slipper ut og at de sprekker under steking.

Legg kastanjene i en bolle med vann, og la dem ligge i minst 30 minutter. Dette gjør skallet mykere og lettere å fjerne senere.

Etter bløtleggingen, tøm vannet fra bollen, og tørk kastanjene forsiktig med et håndkle.

Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.

Legg kastanjene på et bakebrett i et jevnt enkelt lag.

Strø litt grovt salt over kastanjene. Saltet gir en ekstra smak og bidrar til å trekke ut fuktigheten fra kastanjene under steking.

Sett bakebrettet med kastanjene i den forvarmede ovnen, og la dem ristes i omtrent 20-30 minutter, eller til skallet begynner å sprekke og kastanjene er møre. Tiden kan variere avhengig av kastanjestørrelse og ovn, så pass på dem og sjekk jevnlig.

Når kastanjene er ferdige, ta dem ut av ovnen og la dem avkjøles litt, så du ikke brenner deg på dem.

Fjern skallet fra kastanjene mens de fortsatt er varme. Skallet skal nå være lett å fjerne takket være kuttene du lagde tidligere.

Server de ristede kastanjene umiddelbart mens de fortsatt er varme. Nytes som en deilig og tradisjonell kanarisk snack!

Tips:

Steketiden varierer avhengig av størrelsen på kastanjene, og om du gjør det i ovn eller panne.

Du kan også tilsette litt salt, smør, honning eller andre smakstilsetninger etter eget ønske, men husk at alt utenom saltet bør tilsettes mot slutten av steketiden, ellers svir det seg fort.

Ristede kastanjer er ikke bare velsmakende, men også sunne. De inneholder mye fiber, vitamin C, kalium og antioksidanter.

En god og sunn kanarisk snacks, altså!

Vel bekomme.