Tapas med kanarisk vri

Tapas har lenge vært en kulinarisk stolthet i Spania, en tradisjon som kombinerer det beste av mat, sosialt samvær og kultur.

Disse smårettene serveres på barer og restauranter over hele landet, fra de travle gatene i Madrid til den solfylte kanariske kysten.

Men hva er det som gjør tapas så populært, og hvordan skiller kanarisk tapas seg fra resten av landet?

Hva er tapas og hvorfor er det populært?

Tapas er små porsjoner mat som opprinnelig ble servert sammen med drikke på spanske barer.

Ordet «tapas» kommer fra det spanske verbet «tapar,» som betyr «å dekke.»

Tradisjonen skal ha startet med at man la en skive brød eller skinke over glasset for å holde fluer unna, men det utviklet seg raskt til en kulinarisk opplevelse i seg selv.

Populariteten til tapas ligger i dens uformelle natur og variasjon.

Man kan prøve mange forskjellige smaker i løpet av ett måltid, og det er perfekt for deling.

Dette gjør tapas ideelt for sosiale sammenkomster, hvor man kan nyte maten i godt selskap.

Tapas på Kanariøyene

På Kanariøyene har tapas sin egen unike vri. Øygruppen har en rik matkultur som kombinerer spanske tradisjoner med påvirkninger fra Afrika og Latin-Amerika.

Kanarisk tapas er kjent for å være rustikk og full av smak, ofte laget med lokale ingredienser som sjømat, poteter og spesielle kanariske sauser.

Les også: Sju fantastiske retter fra Kanariøyene du må prøve (+)

Hvordan kanarisk tapas skiller seg ut

Mens tradisjonell spansk tapas kan inkludere kjente retter som patatas bravas, tortilla española og jamón serrano, har kanarisk tapas sine egne spesialiteter.

Kanariøyene er kjent for sine «papas arrugadas» (rynkte poteter) servert med «mojo» (en smakfull saus), «gofio» (en type ristet kornmel som brukes til alt fra supper til desserter) og et bredt utvalg av fisk og sjømat.

Disse rettene reflekterer øyenes maritime arv og deres kreative bruk av lokale råvarer.

Fem enkle oppskrifter på kanarisk tapas

Nå som vi har fått en smak av hva kanarisk tapas innebærer, la oss se på noen oppskrifter som lar deg lage ditt eget kanariske tapasbord hjemme.

1. Papas Arrugadas med Mojo

Ingredienser:

• Små poteter (500 g)
• Grovt salt (100 g)
• Vann

Mojo-saus:

• 2 røde paprika
• 4 fedd hvitløk
• 1 ts spisskummen
• 1 ts paprika
• 1 dl olivenolje
• 0,5 dl eddik
• Salt etter smak

Fremgangsmåte:

1. Vask potetene og legg dem i en stor gryte med nok vann til å dekke dem. Tilsett grovt salt.
2. Kok opp og la potetene småkoke til de er møre.
3. Hell av vannet og la potetene dampe av seg til de blir rynkete.
4. For mojo-sausen, blend alle ingrediensene til en jevn saus. Server potetene med mojo.

Les også: Oppskrift på Ropa Vieja (+)

2. Queso Asado con Mojo

Ingredienser:

• 1 stor bit fersk geitost (kan byttes med halloumi)
• Mojo-saus (som ovenfor)

Fremgangsmåte:

1. Skjær osten i skiver og grill eller stek dem til de er gylne.
2. Server med mojo-saus.

3. Churros de Pescado

Ingredienser:

• 500 g hvit fiskefilet (torsk eller sei)
• 1 sitron
• Mel
• 2 egg
• Brødsmuler
• Salt og pepper
• Olje til steking

Fremgangsmåte:

1. Skjær fisken i strimler og press sitronsaft over dem. La marineres i 10 minutter.
2. Krydre fisken med salt og pepper, vend dem i mel, dypp i pisket egg, og deretter i brødsmuler.
3. Stek i varm olje til de er gyldne og sprø.

Les også: Gofio: Supermaten fra Kanariøyene du bare MÅ prøve! (+)

4. Pulpo a la Gallega

Ingredienser:

• 1 kg blekksprut (kokt og skåret i biter)
• 2 poteter
• Paprikapulver
• Olivenolje
• Flaksalt

Fremgangsmåte:

1. Kok potetene til de er møre og skjær dem i skiver.
2. Legg potetskivene på et fat, topp med blekksprutbitene.
3. Dryss over paprikapulver, flaksalt og ringle med olivenolje.

5. Albóndigas en Salsa

Ingredienser:

• 500 g kjøttdeig
• 1 egg
• 2 fedd hvitløk (hakket)
• 1 skive brødsmuler
• 1 løk (hakket)
• 1 boks knuste tomater
• 1 dl hvitvin
• Salt og pepper
• Olivenolje

Fremgangsmåte:

1. Bland kjøttdeigen med egg, hvitløk, brødsmuler, salt og pepper. Form små kjøttboller.
2. Stek kjøttbollene i olivenolje til de er brunet på utsiden.
3. I samme panne, stek løken til den er myk. Tilsett tomatene og hvitvinen, og la det småkoke.
4. Legg kjøttbollene tilbake i sausen og la det putre til de er gjennomkokte.

Med disse oppskriftene får du et lekkert og velsmakende tapasbord med en kanarisk vri.

Les også: Slik lager du Rancho Canario – en varmende kanarisk gryte (+)