Oppskrift på Mojo-saus

Denne sausen, som ofte serveres med “papas arrugadas” (kanariske poteter), kommer i to hovedvarianter: rød mojo (mojo rojo) og grønn mojo (mojo verde).

Les også: Oppskrift på kanaripoteter

Historien om Mojo-saus

Mojo-sausens opprinnelse kan spores tilbake til Kanariøyene, hvor den har vært en fast del av kjøkkenet i århundrer.

Navnet “mojo” antas å stamme fra det portugisiske ordet for saus.

Tradisjonelt ble sausen brukt som et tilbehør til sjømat og kjøtt, men dens bruk har utvidet seg til å inkludere en rekke retter.

Les også: Sju fantastiske retter fra Kanariøyene du må prøve (+)

Rød Mojo-saus (Mojo Rojo)

Rød mojo, også kjent som “mojo picón”, er kjent for sin krydrede smak. Den får sin karakteristiske farge fra rød paprika og chili, som gir sausen en varm og rik smak.

Ingredienser

:

• 1 hel hvitløk
• 2-4 røde chili
• 1 rød paprika
• 5 ss olivenolje
• 2 ss vineddik
• 1 ts malt spisskummen
• Salt etter smak

:

Start med å lage en pasta i en morter av hvitløksfedd, chili, spisskummen og salt.

Tilsett deretter sakte vineddik og olivenolje, til det blir en saus med konsistens av en pasta.

Les også: Oppskrift på Ropa Vieja (+)

Juster mengden chili etter hvor sterk du ønsker sausen.

Grønn Mojo-saus (Mojo Verde)

Grønn mojo er kjent for sin friske og urteaktige smak, hovedsakelig fra koriander eller persille. Denne sausen er vanligvis ikke like tykk som den røde varianten.

Ingredienser

:

• 4-5 hvitløksfedd
• 1 grønn paprika
• 4 ss olivenolje
• Salt etter smak
• En håndfull frisk koriander eller persille

:

I en blender, kombiner hvitløk, grønn paprika, olivenolje, salt og koriander eller persille.

Blend til en jevn saus uten store biter.

Bruk av Mojo-saus

Mojo-sausen er utrolig allsidig og kan brukes som en marinade, dipp eller saus.

Den røde varianten passer spesielt godt med kjøtt og sterkere smaker, mens den grønne er perfekt for sjømat og grønnsaker.

Konklusjon

Les også: Slik lager du ekte spansk potetomelett (+)

Mojo-saus er en smakfull tilføyelse til ethvert måltid, og med disse enkle oppskriftene kan du bringe et stykke av Kanariøyene inn i ditt eget kjøkken.

Enten du foretrekker den krydrede dybden av rød mojo eller den friske smaken av grønn mojo, er disse sausene sikre på å imponere.