Derfor står melk fremme i butikken i Spania

Når man reiser fra Norge til Spania, er det ikke bare klimaet og kulturen som forandrer seg. Mange legger også merke til noen markante forskjeller i dagligvarene – og melk er intet unntak.

Faktisk viser en 2012-undersøkelse fra Norstat at europeere flest mener melka fra hjemlandets kuer er best, ifølge Horecanytt. Så at den smaker litt fremmed i Spania er ikke uventet.

Men hvorfor er det slik, og hvorfor i all verden står melka fremme i butikken i Spania?

Les også:

En guide til spanske tall – slik lærer du deg å telle på spansk

Hvorfor smaker melk annerledes i Spania?

Melkens smak kan variere basert på mange faktorer, som fôret kyrne får, rasen av kyr, og behandlingen melken gjennomgår. Generelt kan man si at melken i Spania har en litt annerledes smak enn den norske, som kan oppleves som litt søtere. Det kommer selvsagt an på hvilket merke og type du kjøper.

Typer melk i Spania

I både Norge og Spania finner du flere varianter, men i Norge er den friske melka fra Tine og Q-meieriene desidert vanligst. Ibegge land finnes det flere varianter av melk – alt fra helmelk til skummet melk. Men den store forskjellen ligger i behandlingen av melken.

Jukseliste for å finne riktig melk i Spania:

Les også: Egg i Spania: Derfor står de ikke i kjøledisken (+)

• Helmelk = Leche entera
• Lettmelk = Leche semidesnatada
• Skummet melk = Leche desnatada

UHT kontra fersk melk

I Spania er UHT-melk (Ultra High Temperature) vanligst. UHT er en prosess der melken varmes opp til ca. 140°C i noen sekunder og deretter raskt nedkjøles.

Dette dreper nesten alle bakterier, og gjør at melken kan lagres i romtemperatur i uåpnet tilstand i flere måneder.

Fersk melk, som er vanligst i Norge, er pasteurisert ved lavere temperaturer og må lagres kaldt. Den har en kortere holdbarhet og anses av mange for å ha en friskere smak.

UHT-melk, derimot, har en litt «kokt» smak på grunn av den høye temperaturen den utsettes for. Noen mener også at UHT-melk har mindre næringsverdi enn fersk melk.

Hvilken melk er mest lik den i Norge?

Det kommer an på smak og behag, men sjansene for å finne en melk som smaker som den norske i UHT-hylla er liten. Du bør derfor prøve deg frem i kjøledisken, til du finner en melk som du synes smaker godt.

Hvorfor står melk fremme i Spania?

Siden UHT-melk kan lagres i romtemperatur uten å bli dårlig, ser man ofte melk stående fremme i butikkene i Spania. Men det er viktig å merke seg: når UHT-melken først er åpnet, skal den oppbevares i kjøleskap og konsumeres i løpet av noen dager, akkurat som fersk melk.

Fersk melk i Spania

Selv om UHT-melk er dominerende, er det også mulig å finne fersk melk i Spania. Denne kalles ofte «leche fresca» og selges i kjøleskapet i butikkene. Utvalget er ofte betydelig mindre enn i UHT-hyllene.

Hvorfor blir fersk melk fort sur i Spania?

Først og fremst er klimaet i Spania varmere. Varme er melkens verste fiende, og fremskynder bakterieveksten i melk som står fremme.

Turen fra butikken kan være nok til å varme opp melken betydelig fra kjøleskapstemperatur, og bidra til at den blir raskere sur.

Vi mistenker også at Spania sine åpne kjøleskap i butikkene har noe med saken å gjøre.

I tillegg kan det være forskjeller i produksjonsprosessen eller transporten som påvirker holdbarheten, fordi kjølekjeden blir brutt i høyere temperatur enn i Norge.